Receita de Berinjela Recheada com Carne Moída Light

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
2. Forre uma assadeira com papel alumínio e acomode as berinjelas com a polpa virada para cima. Pincele com azeite feche o papel para formar um pacotinho bem vedado e asse até que elas estejam macias.
3. Quando as berinjelas estiverem no ponto descarte o alumínio e acomode-as na assadeira novamente. Reserve.
4. Enquanto isso em uma frigideira com azeite adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e frite rapidamente. Acrescente a carne e quando começar a secar coloque a salsa e desligue o fogo.
5. Com o auxílio de uma colher cavouque o interior das berinjelas sem retirar toda a polpa para rechear.
6. Polvilhe sal coloque o recheio de carne moída dentro da cavidade pressionando para preencher.
7. Abra a lata de tomates amasse um pouco para não ficarem inteiros apenas um pouco mais rústicos. Tempere com sal espalhe o molho de tomate ao redor das berinjelas e despeje uma colherada sobre cada berinjela.
8. Asse a 200 °C por aproximadamente 20 minutos ou até as berinjelas ficarem completamente macias. Retire do forno e espalhe as amêndoas torradas.
9. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e salteie os brócolis ligeiramente.
10. Tempere com sal e o tempero de cebola alho e salsa.