Receita de Costela de Cordeiro com Marinada de Maçã

Modo de preparo

1. Para a marinada: coloque em um recipiente retangular o suco de maçã, o gengibre, a canela em pau, o tomilho, o kummel, o alho picado, o sal para parrilla de mostarda e hortelã, o mix de pimentas e misture bem.
2. Adicione a costela de cordeiro na marinada e deixe por, no mínimo, 1 hora.
3. Depois de marinado, acenda a churrasqueira.
4. Coloque a costela de cordeiro da patagônia na churrasqueira, a 15 cm da brasa, e sele por 5 minutos de cada lado.
5. Embrulhe a costela de cordeiro no alumínio e deixe na segunda altura da churrasqueira, a 45 cm, para ir defumando lentamente, por cerca de 40 minutos.
6. Grelhe o radichio na churrasqueira, a 15 cm da brasa, por 2 minutos de cada lado e reserve.
7. Corte as ripas da costela e sirva com o radicchio grelhado regado com azeite de ervas.

Dica: Faça um azeite aromatizado de ervas. Coloque no vidro de azeite alecrim, tomilho e manjericão.