Receita de Cubos de Costela à Caipira

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
2. Esquente bem uma panela de pressão em fogo alto, coloque o azeite e doure os cubos de carne temperados. Retire a carne da panela, coloque mais azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho picados.
3. Junte o tomate, 1 folha de louro e refogue até que o tomate vire um purê.
4. Junte a carne reservada, cubra com água e deixe a panela pegar pressão. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que a carne esteja macia.
5. Retire a panela do fogo e espere que a pressão tenha saído. Abra e acrescente o milho e a abóbora.
6. Leve ao fogo novamente e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.
7. Em seguida, desligue o fogo e acrescente a couve rasgada em pedaços pequenos. Tampe a panela para que o calor murche a couve.
8. Em uma panela média, coloque um fio de azeite e refogue metade da cebola e 2 dentes de alho picado, até que estejam macios.
9. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos.
10. Adicione 1 folha de louro, 2 xícaras (chá) de água, o sal e cozinhe, com a panela tampada, até que esteja macio e a água secar.
11. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, o louro, 5 xícaras (chá) de água e cozinhe por 10 minutos, após pegar a pressão.
12. Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça o óleo e refogue o bacon até que esteja dourado.
13. Acrescente a outra metade da cebola, 3 dentes de alho picadinho e refogue por mais 5 minutos.
14. Junte a pimenta calabresa e 1 concha do feijão cozido. Amasse com as costas da concha, ajuste o sal e misture ao feijão cozido na panela de pressão.
15. Cozinhe até engrossar o caldo.

Dica: certifique-se de dourar todos os lados dos cubos de carne. Este processo garantirá coloração ao molho da receita e maior sabor.