Receita de Filé de Truta da Patagônia assada com amêndoas, alcaparras e molho de limão siciliano

Modo de preparo

1. Filé de truta da Patagônia:
2. Abra uma folha de papel manteiga, e acomode o filé, garantindo espaço para que consiga fechar o papel.
3. Tempere com sal e mix de pimentas.
4. Regue com azeite e coloque algumas alcaparras em cada filé.
5. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.
6. Desligue o forno e mantenha o peixe até o momento de servir lá dentro, para garantir que chegue à mesa ainda quente.
7. No momento de servir, retire o papel manteiga.
9. Molho de limão siciliano:
10. Em um refratário, coloque o iogurte grego e o creme de leite.
11. Adicione o suco de 1 limão e as raspas de 1 limão.
12. Misture com auxílio de um garfo adicionando azeite e uma colher de água.
13. Tempere com sal e mix de pimentas.
14. Sirva com o peixe e as amêndoas, finalizando com folhas de dill.

Dica: Para que as amêndoas fiquem ainda mais crocantes, pique em pedaços médios e leve para uma frigideira aquecida e mexa até que fiquem douradas, esse processo faz com que além de ficarem crocantes, elas soltem seus óleos essenciais, ganhando ainda mais sabor e aroma.