Receita de Pato Assado

Modo de preparo

1. Retire os miúdos do pato para a farofa.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picado com os miúdos.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Acrescente a manteiga, a farinha de milho, as azeitonas e misture bem até ficar uma farofa umedecida.
5. Desligue o fogo e finalize com metade do cheiro verde.
6. Em um refratário, faça uma marinada com o vinho, o sal, a pimenta, o suco de limão, o louro, o alho amassado e o restante do cheiro verde.
7. Besunte bem o pato com a marinada e aguarde absorver os temperos por 30 minutos.
8. Preaqueça o forno a 200ºC.
9. Em seguida, recheie bem o pato com a farofa. Com um barbante, feche as pernas traseiras.
10. Forre uma assadeira com as rodelas de batata e coloque o pato por cima.
11. Cubra com papel-alumínio e asse por 1h30, regando de tempos em tempos com o suco de laranja.
12. Quando estiver bem assado, retire o papel-alumínio e deixe dourar. Sirva com os chips de batata-doce e com a farofa que restou do recheio.

Dica: aguarde o recheio esfriar antes de rechear o pato.