Receita de Pernil de Cordeiro com Geleia de Hortelã

Modo de preparo

1. Tempere o pernil de cordeiro com a cebola, o alho, o vinho, o molho de soja, as ervas finas, o sal, o mix de pimentas e deixe-o descansando, refrigerado, em recipiente tampado de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, preaqueça o forno a 180ºC.
3. Leve o pernil ao forno em assadeira coberta com papel-alumínio por 90 minutos.
4. Enquanto assa, prepare a geleia: em um liquidificador, coloque as maçãs e a hortelã picadas e bata por cerca de 2 minutos até formar um purê.
5. Despeje-o em uma panela pequena e adicione o açúcar, o azeite e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo médio até levantar fervura.
6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto de geleia. Espere esfriar e leve à geladeira.
7. Após os 90 minutos, retire o papel-alumínio e deixe assando por mais 15 minutos ou até que fique dourado.

Dica: Sirva com arroz à grega.