Receita de Peru Natalino

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, doure o bacon com a manteiga por 10 minutos em fogo baixo. Reserve.
2. Na mesma panela, doure os cubos de pães em fogo baixo por 10 minutos. Reserve os croutons.
3. Doure os cubos de salsão e maçã por 5 minutos. Adicione o bacon, os croutons e refogue a farofa por mais 5 minutos. Reserve.
4. Preaqueça o forno a 200ºC.
5. Unte uma assadeira com azeite.
6. Tire os miúdos do peru e recheie com a farofa. Reserve um pouco da farofa para servir à parte.
7. Feche a abertura com o auxílio de palitos de dente, prenda as asas, também com a ajuda de palitos de dente, e amarre as duas coxas com barbante.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto, leve ao forno e asse conforme sugestão da embalagem.
9. Lave e descasque as cenouras. Corte cada cenoura em 4 partes iguais no sentido do comprimento. Acomode as cenouras em uma assadeira untada com azeite.
10. Tempere com o tomilho, o sal, a pimenta-preta a gosto, levando ao forno a 200ºC (como o peru) por 30 minutos. Após 15 minutos, vire as cenouras e reserve.
11. Em uma panela média, coloque os cubos de abóbora, o creme de leite e o leite.
12. Leve ao fogo alto até atingir fervura. Diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos estejam macios.
13. Com o auxílio de um mixer ou liquidificador, processe a abóbora.
14. Volte o preparo ao fogo e tempere com noz-moscada, manteiga gelada, sal e pimenta. Misture bem e reserve.
15. Sirva o peru com a farofa, o purê de abóbora e as cenouras assadas ainda quentes.

Dica: retire a carne da geladeira 30 minutos antes de assar. Utilize papel-alumínio para cobrir as pontas das asas e das coxas, evitando que queimem.