Receita de Prime Rib Suíno com Farofa de Maçã Verde

Modo de preparo

1. Tempere as duas peças de prime rib suíno com o lemon & pepper e o sal de parrilla.
2. Leve ao fogo na primeira altura da churrasqueira, a 15 cm da brasa, e sele cada lado por cerca de 4 ou 5 minutos. Fique atento com a gordura que derrete e pinga na brasa e pode virar labareda. Se isso acontecer, é só mudar a peça de carne de lugar, não precisa jogar água.
3. Suba para a segunda altura da churrasqueira, a 45 cm da brasa, e deixe 15 minutos para atingir o ponto interno de cocção.
4. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse processo ajuda a manter os sucos da carne dentro dela. Sirva quente.
5. Coloque a cebola roxa e o alecrim em uma panela perfurada própria para churrasqueira ou defumação. Leve à primeira altura da churrasqueira e deixe dourar levemente por alguns minutos.
6. Disponha o bacon fatiado e a maçã verde cortada ao meio para grelhar na primeira altura da churrasqueira. Por 5 minutos.
7. Junte o bancon e deixe terminar de dourar juntamente com a cebola roxa e o alecrim.
8. Retire a maçã do fogo, deixe esfriar e corte em cubos.
9. Misture em uma travessa a maçã verde grelhada em cubos, o bacon fatiado dourado, a cebola dourada, o alecrim defumado e a farofa.
10. Sirva em temperatura ambiente.

Dica: Sirva com limão de sua preferência