Receita de Salmão Marinado (Gravlax)

Modo de preparo

1. Desembale e reserve o salmão, em uma travessa, com a pele virada para baixo.
2. Enquanto isso, em uma tigela, misture as raspas de limão e laranja, o orégano, o sal grosso, o açúcar e a cachaça.
3. Coloque a mistura por cima do salmão, cobrindo todo o filé. Feche com filme plástico e leve ao refrigerador por cerca de 6 horas.
4. Após as 6 horas, lave o salmão em água corrente, retirando toda a marinada. Seque-o com papel-toalha, retire a pele e corte em fatias finas (com cerca de 0,5cm de espessura). Reserve.
5. Em uma tigela, tempere as beterrabas raladas com vinagre, azeite, e sal.
6. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
7. Sirva como acompanhamento do salmão, com a coalhada e folhas verdes.

Dica: sirva com lâminas de limão a raspas de laranja por cima do salmão.