Receita de T-Bone com Arroz Frito de Nozes e Cenoura

Modo de preparo

1. Em uma panela de bordas altas, aqueça o azeite e refogue o arroz. Deixe que aqueça bem os grãos.
2. Adicione a folha de louro, os cravos e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos ou até secar toda a água. Reserve.
3. Tempere toda a superfície da carne com sal e pimenta.
4. Na churrasqueira em brasa média, com a grelha quente, posicione a carne e deixe dourar de todos os lados. Sele também os lados. Por ser uma carne alta, é importante que esta etapa seja feita.
5. Em uma frigideira funda, que caiba o arroz na finalização, comece aquecendo a manteiga.
6. Adicione a cebola, o alho e cozinhe até murcharem. Junte a cenoura em rodelas médias e as nozes picadas grosseiramente. Caramelize tudo, mexendo sempre para não queimar. Se necessário, adicione mais manteiga.
7. Assim que tudo estiver bem dourado, adicione o arroz e misture bem. Deixe o arroz fritar por cerca de 15 minutos.
8. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com a salsa picada e misture. Desligue e reserve.
9. Antes de fatiar a carne, deixe a peça descansar por 5 minutos na tábua. Sirva com o arroz.

Dica: antes de começar a dourar a carne, deixe a peça de pé na churrasqueira com a parte do osso para baixo. Assim, o osso será aquecido e distribuirá calor pela peça de fora para dentro. Ao iniciar a cocção do T-Bone, a peça será assada por inteiro, pois o osso já estará aquecido.